第139节
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不过今日穆昭朝兴致高,便在小厨房指点了一番。
摊春卷皮的面糊要醒发,先把面糊调好。
面粉加水,加少许盐,调成稍稍浓稠些的面糊后,再加少许油,增加一下面糊的顺滑度,然后放到一旁醒个两刻钟。
等面醒发的功夫,可以做别的。
春笋削了皮,切片,先在淡盐水里煮一炷香的时间,去去涩味和果酸,这样再做出来会更脆更好吃。
用茱萸藠头等,爆炒一份香辣笋片,再配着腊肉,炖个鲜笋腊肉汤。
香椿就更好做了,焯水后,切丁,和嫩豆腐加盐鸡粉香油凉拌,别的什么不用加,就已经足够鲜美,尤其是香椿独有的香味,闻着就心情大好。
因为要卷春卷,又炒了酸辣豆芽和京酱肉丝。
等配菜做个差不多,面糊也醒发好了,锅里刷油,用刷子在锅底刷一层薄薄的面糊,小火慢烙,因为面糊刷得薄,烙得很快,基本一刷好,略等片刻,面糊便透明,就烙好了。
今天的午饭相比着往日而言,算是简单的。
但美味却是一点儿都不逊色。
春卷皮晶莹透亮,弹性十足。
香辣笋片、酸辣豆芽、京酱肉丝还有拌香椿……随便卷哪个菜都好吃。
混合搭配,美味更是翻倍。
陈觉卷一个春卷,吃个甜滋滋的蒸豌豆荚,喝一口腊肉和鲜笋完美融鲜嫩至极的汤,叹一口气。
“一箸入口,三春不忘。”陈觉看着面前的菜色,感慨道:“不外如是!”
虽然都是很清淡的菜色,但中午,大家还是都吃撑了。
没别的,就是太鲜了,停下不来。
穆昭朝吃得也稍稍有些多,午饭后,在亭子里,煮了个解腻消食的苹果山楂薄荷茶。
等差不多消了食,便用煮开晾凉的山泉水搓爱玉籽——她决定还是做冰粉好了。
可以多加点配料:葡萄干、果粒、坚果碎蜂蜜等等。
众人见她把那干巴巴的果子扒开,取了里面的籽放到轻薄些的棉布里,两只手捏着在水里搓来搓去,很快搓出泡沫来都很是惊奇。
“这要怎么吃啊?”小陈将军一脸好奇。
他是真的觉得昭朝妹妹懂得超级多,很多他听都没听过的吃法,还有东西。
“就这样把种子里的东西搓出来,”穆昭朝一边搓一边:“然后放到井水里冰镇着
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